开心猪脚
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热爱猪脚的饭友,一定不要错过这道菜!自己做完全没问题。本来懒得发菜谱,因为做的过程没有逐个步骤拍照,但出品实在太赞了,酸甜软糯,又保持弹牙的口感,爱吃辣的放点干辣椒,炒鸡下饭!家人差点没把汁都舔光了,满足
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
猪蹄
半只约两斤
、
番茄
1个
、
蒜头
几瓣
、
姜
几片
、
香叶
1片
、
八角
小半个
、
酒
少许
、
醋
少许
、
干辣椒
看个人喜好
、
红糖
一小段
、
冰糖
几颗
、
桂皮
一点点
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1-猪脚放姜片,酒焯水,滴干2-锅里放少许油,小火,放几颗冰糖融化炒出糖色,迅速放猪脚进去翻炒均匀3-继续小火翻炒,将猪脚炒干微黄4-放入香料:蒜头,姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒,炒香5-放入白酒去腥提鲜6-放入酱油,蚝油,切好的番茄炒匀。加入水没过猪脚,小火炖20分钟7-水干过半的时候加入适量白醋,盐,调味至酸甜味道适中8-小火继续炖到剩下少许汁液即可。
小贴士
要根据喜欢的软硬程度控制火候跟炖煮的时间。喜欢软趴趴的可以煮久一些。喜欢爽脆弹牙的可以不用煮那么久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-21
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