孜然烤猪蹄
吃一只烤猪蹄,想起《孤独的美食家》里的一段话:“不被时间和社会所束缚,幸福地填饱肚子的时候,短时间内变得随心所欲,变得自由,这种毫不费神吃东西的孤高行为,正是平等赋予现代人的——最高的治愈。”
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步骤1/9
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猪蹄比较难剁,可以直接请摊主剁成小块。洗净以后沥干水分。冷水放入猪蹄,加几片姜片,大火烧开。
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步骤2/9
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煮出血沫后就把猪蹄捞出来,猪蹄上沫子太多的话可以用温水清洗一下。
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步骤3/9
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另外准备一个高压锅,放入猪蹄,倒入没过猪蹄的温水。再加入1小勺老抽、2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺冰糖、1小勺盐、2片香叶、2颗八角、2颗丁香、1小把花椒。
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步骤4/9
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大火烧开后转小火炖20分钟,我用的拉歌蒂尼高压锅会比较快,20分钟已经很软烂了。用普通锅子的话需要炖40分钟。
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步骤5/9
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炖到筷子可以轻松穿透猪皮的程度就可以了。猪蹄先卤后烤不仅入味,猪皮吃起来还特别有嚼劲。
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步骤6/9
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然后我们来调烤猪蹄的调料,特别简单,把2大勺孜然粉、1大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺盐,混合拌匀。
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步骤7/9
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烤盘垫上烘焙油纸放上猪蹄,给猪蹄表面刷一层油。没有烘焙油纸可以用锡箔纸代替,先给锡箔纸刷一层油再放猪蹄。
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步骤8/9
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撒上调料。放到预热好的烤箱里,200度烤20分钟就好啦。
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最后一步
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出炉点缀点小葱碎白芝麻,开吃吧~
我用的拉歌蒂尼高压锅会比较快,20分钟已经很软烂了。用普通锅子的话需要炖40分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-30
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