黑椒芝士火腿面包的做法

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黑椒芝士火腿面包

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小红书看到的方子，正好手边食材都有，所以就爽快的复刻了，味道非常赞的呀。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

硬红高筋粉 250克

、

法国老面 50克

、

黑胡椒粉 1克

、

糖 25克

、

酵母 2.5克

、

牛奶 40克

、

水 125克

、

鸡蛋 25克

、

黄油 15克

、

芝士粉适量

、

沙拉酱适量

、

玉米肠（或黑椒肠、德式肠都可以） 8根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外的所有原材料入桶搅拌。低速两分钟、中速三分钟，高速五分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
搅拌至面团起筋，拉开有粗糙的厚膜。
步骤3/13 点击查看大图
加入软化好的黄油和黑胡椒粉，低速搅拌一分钟后转高速五分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
打至面团扯开有坚韧的薄膜，手指捅个洞，洞的边缘是光滑的即可。
步骤5/13 点击查看大图
打好的面团滚圆，放在28-30度左右的环境中发酵一个小时左右，至面团呈两倍大小。手指沾粉捅个洞，洞孔不回缩。
步骤6/13 点击查看大图
把面团分为八等份，滚圆后用发酵盒装好放2度左右的冰箱冷藏半小时醒发。
步骤7/13 点击查看大图
取一个醒发好的面团，擀成矩形，下边缘用手指抹薄一些，利于整型。
步骤8/13 点击查看大图
取一根玉米肠放在面胚上端，向下卷成筒状，注意下边缘压薄。
步骤9/13 点击查看大图
全部卷好的面胚。
步骤10/13 点击查看大图
盘中放适量芝士粉，将面胚表面喷点水，在盘子里滚半圈。注意有接口的那半边不用滚芝士粉。
步骤11/13 点击查看大图
用刀切四刀，注意边缘别切断。
步骤12/13 点击查看大图
拉着两端对向靠拢，花朵状就出来了。整形好的面胚放35度左右，85%的湿度环境下，发酵40分钟左右。
最后一步点击查看大图
在发好的面胚上用剪刀剪一刀，挤上沙拉酱。烤箱预热至180度，烤15分钟左右即可。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2021-05-21

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