懒人版香辣猪蹄,做法简单,软烂入味
猪蹄胶质多,吃起来QQ弹弹,因此一直是很多人的心头好。 今天给大家分享的这款香辣猪蹄,做法简单,绝对是0厨艺的小白也能做的一道菜。 (PS:虽然做法简单,但这道菜需要的调味料比较多)
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步骤1/17
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猪脚剁成块状,清洗干净(去菜市场现买,可以请人剁块)
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步骤2/17
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焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香,等煮出血沫以后捞出来(猪蹄一定要冷水下锅,做出来的猪蹄才不会柴)
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步骤3/17
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放进温水,是温水锅里,洗掉表面油脂
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步骤4/17
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沥干水分
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步骤5/17
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往锅内倒入姜片炒香,然后倒入猪蹄翻炒
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步骤6/17
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等翻炒1分钟后,放入八角和桂皮,再翻炒2-3分钟
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步骤7/17
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加屏幕上方的调料,炒至表皮微微焦黄就捞出来
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步骤8/17
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将炒好的猪蹄放入高压锅中,准备将其炖烂入味
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步骤9/17
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往高压锅里倒入一瓶啤酒
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步骤10/17
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往高压锅里倒入开水,开水的量要没过猪蹄(切记不要中途加水,容易冲淡肉香味)
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步骤11/17
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高压锅上汽以后,炖煮15分钟
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步骤12/17
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趁着炖煮的间隙,将蒜片、青红辣椒炒香
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步骤13/17
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将已炖好的猪蹄倒进锅里
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步骤14/17
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加香醋、生抽调味
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步骤15/17
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撒上葱花炒匀,即可开吃了
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步骤16/17
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我做好的成品图,哈哈,真的很好吃
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最后一步
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筷子一夹,还会左右摇晃,肉质超Q弹,超好吃
1、猪蹄在做之前,一定要清理干净,原因是猪毛骚味很重!吃起来也很恶心
2、猪蹄做不好,骚味会非常重!!!请严格按照菜谱做,网上也有说需要将猪蹄提前浸泡去腥等方法,大家有兴趣可以去试试
3、猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好要卖家提前切好块
4、炖猪蹄用高压锅时间短,但也可以用砂锅或铁锅慢慢炖,虽然费时间,但口感黏糯出胶
5、很多人不知道其实青辣椒是可以去腥的,以前一个饭店的大厨告诉我,青辣椒可以去腥味。所以我炒肉,喜欢最后用青辣椒炒一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-20
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