地震吐司

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抖音老师分享的配方，谢谢老师

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2个450吐司的量一个就减半

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低粉 500克

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砂糖 60克

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奶粉 15克

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酵母 10克

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盐 7克

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黄油 25克

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鸡蛋 100克

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牛奶 110克

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水 120克

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内陷

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奶油奶酪 50克

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砂糖 5克

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奶粉 2克

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全蛋液 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
烤箱180°提前10分钟预热，180°烤22－24分钟
步骤2/18 点击查看大图
高粉+酵母+糖+奶粉一起称在一个盆里翻拌几下，然后+鸡蛋+牛奶+水，加入液体时边倒边搅拌至没有干粉，上案板开始揉面团像洗衣服的手法揉搓，大概揉5分钟加入盐
步骤3/18 点击查看大图
加入盐后面团更容易出筋，10分钟的时候就会出现粗膜
步骤4/18 点击查看大图
出现粗膜时加入软化好的黄油，继续虐待它
步骤5/18 点击查看大图
面团越揉越光滑而且越来越有劲性也不沾手
步骤6/18 点击查看大图
揉搓20分钟的样子就会出现手套膜，想要效果更好就揉25分钟反正是体力活（家里没有厨师机就这样吧！就当减肥过程）
步骤7/18 点击查看大图
放烤箱醒发30分钟，温度35/湿度75
步骤8/18 点击查看大图
等面团发酵的同时准备馅料，奶油奶酪用蛋抽打到顺滑，＋糖+奶粉拌匀装入裱花袋备用（我用的安佳黄油和奶油奶酪）
步骤9/18 点击查看大图
还有葡萄干洗干净凉一下水分
步骤10/18 点击查看大图
30分钟到了检查一下面团，用手指按压一下会慢慢回弹或者用手拍一下有沙沙声，面团是原来的1.5倍大
步骤11/18 点击查看大图
分隔成3个一样大的面团大概152克一个，排气滚圆然后松弛几分钟，松弛好的面团用擀面杖从中间往上杆在往下杆，杆成能卷5个卷长度的牛舌状，翻面挤上馅料+葡萄干，卷起来放模具里
步骤12/18 点击查看大图
开始二次醒发40分钟，一样的温湿度，醒发至9分满膜就可以了，我这个有点过了哦，千万要盯着点因为烤箱预热还有十分钟时间，
步骤13/18 点击查看大图
烤箱180°预热10分钟，刷上一层薄薄的蛋液入炉180°哄烤22－24分钟
步骤14/18 点击查看大图
时间到倒出来放凉网上放凉，特别软里面特别湿润口感也好
步骤15/18 点击查看大图
出现一个大气泡不要醒发过了，一定要空排气（带着孩子的人总是这么匆忙），顶部也忘记划花纹但不影响口感就行
步骤16/18 点击查看大图
侧面还是不错的，第一次做也算成功了
步骤17/18 点击查看大图
切个边看一下
最后一步点击查看大图
孩子幼儿园放学回来弄点炼乳就开动，一次吃几片不成问题