荞麦面芝麻酱烤饼

浏览 3.5万 · 收藏 837

外皮酥脆到掉渣的荞麦面芝麻酱烤饼最近老头一直喊着要吃芝麻酱烤饼，打开柜子家里没有中筋粉了，（中筋粉就是普通面粉），看到还有许多金龙鱼多用途荞麦小麦粉，于是尝试了用荞面做了这款烤饼，外皮稣的掉渣，还真不错，今天就把做法分享给大家，喜欢的朋友可以一起来试试！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼多用途荞麦小麦粉、 500克

、

酵母 5克

、

盐 2克

、

芝麻酱配料

、

芝麻酱 100克

、

盐 3克

、

香油 10ml

、

花椒粉 2克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
盆中称取500克荞麦面粉。
步骤2/18 点击查看大图
加入2克盐和5克酵母，盐和酵母分开距离放。
步骤3/18 点击查看大图
边加水边搅拌成絮状，揉成看不到酵母颗粒的较光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大。也可以放入法格蒸烤箱，选择发酵功能发酵。（今天烤箱一直在忙我就室温发酵了，荞面发酵很快的。）
步骤4/18 点击查看大图
看到面团快发酵好的时候，我们来制作芝麻酱，碗中取100克芝麻酱，加入3盐、2克花椒粉和10ml香油，搅拌均匀成顺滑的糊状备用。
步骤5/18 点击查看大图
扒开看看满满的蜂窝状，面团发酵好了。
步骤6/18 点击查看大图
将发酵好的面团放在板上揉面排气，荞面容易粘，板上撒上适量的薄面防粘。揉成光滑的面团。
步骤7/18 点击查看大图
擀成长方形的面片，均匀的抹上一层芝麻酱，撒上薄面。
步骤8/18 点击查看大图
左右折两次，将折了一次的面饼再擀成长方形面饼。
步骤9/18 点击查看大图
再重复上面的步骤一次，再擀开。
步骤10/18 点击查看大图
抹上芝麻酱，撒上薄面。
步骤11/18 点击查看大图
再折成三折，再擀开。
步骤12/18 点击查看大图
再折成三折，再擀开。
步骤13/18 点击查看大图
擀成和烤盘大小差不多就可以了。
步骤14/18 点击查看大图
将擀好的面饼放入烤盘，整理好形状。
步骤15/18 点击查看大图
，用到切成小条，我切了六条，再从中间切开。
步骤16/18 点击查看大图
表面刷上水，撒上芝麻，送入法格蒸烤箱发酵半个小时。选择170℃烤50分钟，
步骤17/18 点击查看大图
时间到取出，倒扣在晾网上，晾凉掰成小块即可。外皮酥脆到掉渣的荞麦面芝麻酱烤饼就做好了，很好吃奥！喜欢的朋有一定要试试奥！
最后一步点击查看大图
成品！