爆炒肉末茄子的做法

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爆炒肉末茄子

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买了一盒牛肉肉沫，所以特意买了三根茄子来做肉末茄子！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 250克

、

茄子三根

、

盐适量

、

腌肉末生粉，酱油，蚝油

、

生抽一勺

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

酱汁

、

生抽一勺

、

醋一勺

、

淀粉一勺

、

葱蒜适量

、

小米椒两根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子放置一段时间，再切段儿。因为要晾干水份
步骤2/5 点击查看大图
加入少量盐，抓干水份，放置二十分钟
步骤3/5 点击查看大图
肉沫先加入生粉，少许蚝油，酱油，料酒搅拌。然后国内放入少许油，放入大蒜，小米辣，煸干。
步骤4/5 点击查看大图
放入茄子段儿，大火炒至变色。加入少许糖，酱油。
最后一步点击查看大图
大火炒制茄子软了后，加入料酒，放少许鸡精。最后加入一点热水，焖至收汁。最后出锅，放入葱花。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

茄子放置一段时间，再切段儿。因为要晾干水份，抓干时可加入少许盐，更快晾干水份

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-19

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