柠檬杯子蛋糕
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
杯子蛋糕
、
无盐黄油
110克
、
盐
0.5克
、
砂糖
100克
、
柠檬皮削
10克
、
鸡蛋液
110克
、
香草精
2滴
、
低筋面粉
110克
、
无铝泡打粉
2.5克
、
柠檬汁
20克
、
柠檬凝乳
、
鸡蛋液
50克
、
砂糖
50克
、
柠檬汁
50克
、
柠檬皮削
7克
、
黄油
50克
、
柠檬奶油
、
淡奶油
200克
、
柠檬凝乳
90克
、
装饰奶油
、
淡奶油
60克
、
砂糖
8克
、
黄色素
适量
、
绿色素
适量
、
裱花嘴
349#/7#
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
砂糖与柠檬皮削混合均匀备用鸡蛋液中加入2滴香草精备用黄油+盐略微打发,糖分三次加入黄油中速打发;蛋液分6-7次加入打发的黄油里,每打发混合后再加下一次,直至蛋液全部混入黄油里。
-
步骤2/6
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低筋面粉+无铝泡打粉混合,筛入打发的黄油里切拌均匀,加入20g柠檬汁继续切拌均匀。装入纸杯中(根据杯子大小,我这种中号的是55g-57g),风炉165度20分钟,放凉备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
制作柠檬凝乳:鸡蛋液+砂糖加热混合糖融化,加入柠檬汁混合均匀,加入黄油加热至黄油融化,熬成糊状贴面盖保鲜膜放凉备用。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-05-18
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