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红宝石梨慕斯

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鱼菲

夏至将至，骄阳似火，你是否也想来一口新西兰piqaboo 红梨慕斯呢？独特的造型，细腻柔滑的慕斯与梨肉在口中慢慢化开，梨香扑鼻。清甜多汁又丰盈，绝对是夏日里的甜点皇后！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
慕斯梨肉夹心材料 如下：
、
新西兰红宝石梨 3个
、
白糖 25克
、
玉米淀粉 4克
、
清水 50克
、
柠檬汁 10毫升
、
慕斯材料 如下：
、
淡奶油 380克（120克+260克）
、
梨子果茸 75克
、
蛋黄 3个
、
吉利丁片 25克
、
糖粉 28克
、
巧克力淋面材料 如下：
、
巧克力 300克
、
葡萄籽油 180克
、
淡奶油 100克
、
吉利丁片 10克
烹饪步骤
步骤4/21

  展开全部21个步骤

小贴士

1、慕斯糊里的吉利丁片如果没有完全融化，可以隔水加热至融化 2、融化的巧克力温度要降到30-32度才能进行淋面 3、慕斯冷冻完脱模以后，先回温再淋面，天热的时候尽量将空调开的低一点，这样温差不会太大，淋面不容易开裂

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发布于 2024-06-18

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