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一颗“白菜娃娃”的成长历程的做法

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一颗“白菜娃娃”的成长历程

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第“六”次改善，力争把这道拿手菜做到极致！醋溜白菜菜色能直接影响到食用者的食欲；口感上的脆要做到接近于萝卜；

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10~30分钟 | 切墩(初级)

娃娃菜一颗

、

红椒一个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一颗娃娃菜，一个红椒用于增添色彩；
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将白菜切好备用
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红椒洗净切片、蒜片、姜片、干辣椒
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开始调酱汁：一勺味极鲜（生抽）、三勺香醋、一勺蚝油、少许白胡椒粉、六勺清水；
步骤5/15 点击查看大图
第一步用油我选择猪油（目的是为了1⃣️增加油温在炒至过程中控制白菜不出水；2⃣️给白菜增添香味
步骤6/15 点击查看大图
当猪油完全化解后，先倒入白菜根全程快速翻炒
步骤7/15 点击查看大图
炒至断生后，倒入白菜叶进行翻炒（三十秒）
步骤8/15 点击查看大图
盛出备用
步骤9/15 点击查看大图
第二次用油，选用菜籽油（目的是为了增加白菜单位色泽）
步骤10/15 点击查看大图
油温升高到三成后倒入刚才切好的小料炒出香味
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然后白菜全部倒入翻炒（30～60秒）
步骤12/15 点击查看大图
将酱汁倒入
步骤13/15 点击查看大图
快速翻炒使酱汁完全附在白菜上
步骤14/15 点击查看大图
最后放入几滴香油（小秘密）
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装盘即可

小贴士

白菜炒至过程一定要大火翻炒，那样的话才能保证口感上的脆。（小火会造成出水，使得白菜变烂）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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