超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️
我这是有多爱凝酪蛋糕 又又又做了草莓味的 蛋糕上还夹了蓝莓 吃起来酸甜不腻真的太️了 你们一定要试试哦
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步骤1/6
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白巧克力、黄油、淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀,加入草莓酱混合均匀,再加入蛋黄搅拌均匀,筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
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步骤2/6
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细砂糖分3次加入到蛋清中,打至弯钩状。取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后,再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
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步骤3/6
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模具垫油纸,倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度,烤25分钟左右。出炉震出热气,晾凉(不要倒扣)凹面会自然形成。(如果凹陷处不够深,可以用勺子挖深一点)。
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步骤4/6
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在晾凉好的蛋糕凹陷处摆上蓝莓备用。
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步骤5/6
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做中层甘纳许:白巧克力与淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀,加入草莓酱和泡软的吉利丁片,搅拌均匀,倒入蛋糕的凹面处,送入冰箱冷藏凝固。
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最后一步
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做抹面:淡奶油打到浓稠状,加入果酱,打至抹面状态,抹在凝固好的蛋糕上即可。(我的草莓酱比较甜,所以这一步我没有加糖)
✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️
✏️蛋糕出炉时,蛋糕的内部要有一点流心状态,所以才会形成凹面,自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈,可以趁热用手按下去,或者等凉了以后,用勺子将蛋糕中间挖空
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-18
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