鲜脆:豉油皇红杉
二女儿点的,可能是看着漂亮吧。刚巧前几天看到冯马迁做的豉油皇,借鉴照着做一次。 皮脆脆的,肉稍稍带点咸味,沾点豉油皇汁,美味!非常不错!
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红杉鱼1条,这条好大,一斤多。
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洗干净,两面用盐和姜腌一会。
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腌鱼的时候,做豉油皇汁。姜丝、葱片、蒜片,下锅煎香。
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步骤4/15
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油放的不多,用油小火煎到微微发黄。把味道煎出来。加生抽爆香。
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步骤5/15
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加水,葱姜蒜的味道煮出来。再加入一些糖和胡椒粉。
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步骤6/15
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额外加了一点香葱油,增香。
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步骤7/15
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豉油皇汁出锅了。
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步骤8/15
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没有密漏,用勺把葱姜蒜挑出去了。
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步骤9/15
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这时候鱼腌的差不多了,用水把盐洗下去,厨房纸吸干水分。
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步骤10/15
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也别吸太干,一会要裹粉,太干不粘粉了。
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步骤11/15
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双面都淋的面粉上去。
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步骤12/15
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锅里没放太多油,锅热了之后放油,油热了之后放鱼。
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步骤13/15
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煎了三分钟左右翻鱼,太长了,尾巴被我翻断了……
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步骤14/15
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一共煎了10分钟左右,两面各翻了两次。出锅!
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最后一步
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把豉油皇汁浇到盘子里可以,吃了。皮脆脆的,稍稍有点咸味,再沾点豉油皇汁,美味!
第一次做,鱼要小一点效果会更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-17
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