韭菜海鲜饺子超详细全解,口味碾超饺子馆
好久没吃水饺了,家里的韭菜刚好长好,割下来,做一顿好吃的东北大水饺。 这个馅是鱿鱼、虾仁、鸡蛋、肉和的,不用加什么特别的调料就特别鲜! 快来试试吧。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/26
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我们所需要的所有材料。
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五花肉先切块
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再绞或者剁成肉蓉,越细越好。
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步骤4/26
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我用的鱿鱼大约10-15公分,不是很大。用新鲜的最好,我只买到了冷冻鱿鱼,要完全解冻之后才能开始清理。
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步骤5/26
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先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏。鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真清洗。眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上,不好洗的。我的部分鱿鱼有籽,我把籽单独取出来。
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步骤6/26
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鱿鱼不需要绞/切的太碎。
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步骤7/26
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有点小颗粒吃起来口感更好。
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步骤8/26
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鱿鱼籽我小火煎熟
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步骤9/26
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再切成小块,也不要切太细。
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步骤10/26
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我买的是去皮去泥筋的黑虎虾仁,切成大块颗粒。
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步骤11/26
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鸡蛋打散
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步骤12/26
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鸡蛋炒熟,再用炒板切成小块。
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步骤13/26
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韭菜洗干净,切成小段。
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步骤14/26
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大约3mm的小段
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步骤15/26
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我们这个海鲜饺子团队馅正式成立了!
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步骤16/26
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加入盐,蚝油,胡椒粉,姜粉搅拌均匀
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步骤17/26
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最后加入一勺食用油,还有香油封住汁水。
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步骤18/26
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面团和好之后腥大约半小时再揉5分钟差不多就光滑了。再腥半个小时用刚好。饺子面不要和太软,硬点有筋道。
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步骤19/26
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揪成大小适中的剂子。
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步骤20/26
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压成面饼
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步骤21/26
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擀成饺子皮
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步骤22/26
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取一勺大馅,包起来。
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步骤23/26
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开水开盖大火煮,大约中间点三次水。因为只有一点肉,饺子很好煮。韭菜饺子不好和口,皮不要太薄,馅不要太大,不然很容易煮破。
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步骤24/26
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这些料一共煮了三大盘饺子。
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步骤25/26
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饺子第一口汤汁丰富,好像喝了一口鲜汤。鱿鱼块,鱿鱼籽的颗粒还有Q弹的虾仁让饺子的口感更丰富。
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最后一步
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特别香!
韭菜的味道可以凸显海鲜的鲜甜
海鲜饺子好吃不长肉!
喜欢的护欢迎关注我,查看更多简单易学的中西菜谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-16
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