会爆浆的北海道戚风蛋糕,口感绵密松软,卡仕达奶油酱像吃冰淇淋
今天分享一款我非常喜欢的北海道戚风杯,蛋糕的口感细腻柔软,搭配着浓郁的卡仕达奶油内馅,冷藏后咬下去,那感觉就像是吃冰淇淋一样。我个人认为它是纸杯蛋糕中最好吃的一款,也是蛋糕中非常经典的一款。
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步骤1/27
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我们先将蛋清和蛋黄分离备用
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步骤2/27
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蛋黄中倒入牛奶和玉米油
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步骤3/27
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将它们搅拌均匀
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步骤4/27
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将低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中
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步骤5/27
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搅拌至无颗粒状
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步骤6/27
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接下来,我们来打发蛋白霜,在蛋清中我们先加入几滴柠檬汁,增加蛋白霜的稳定性。
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步骤7/27
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打发蛋白霜,细砂糖还是按老方法,分三次加入打发,当蛋白霜打发至出现大气泡时,加入第一次糖
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步骤8/27
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当蛋白霜打发至比较细腻的时候,我们加入第二次糖
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步骤9/27
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当蛋白霜打发至出现明显纹路的时候,加入第三次糖
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步骤10/27
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打发好的蛋白霜,我们取从盆壁边缘(一般情况下盆壁边缘的蛋白霜没有中间细腻)取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,这一步不用担心消泡的问题,只需要混合均匀就可以了
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步骤11/27
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再将混合好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中,混合均匀
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步骤12/27
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将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯中
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步骤13/27
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装7分满就可以了,一共可以装6个
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步骤14/27
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烤箱我们需要提前预热,160度烤25分钟
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步骤15/27
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烤好的蛋糕我们需要倒扣放凉,防止塌陷
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步骤16/27
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等待冷却的时间,我们来做卡仕达奶油内馅,蛋黄中我们先倒入细砂糖,搅拌均匀
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步骤17/27
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加入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤18/27
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搅拌至无颗粒状
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步骤19/27
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锅中倒入牛奶和香草精,将牛奶煮沸,
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步骤20/27
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再将煮沸的牛奶倒入之前的蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤21/27
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搅拌均匀的蛋奶糊,我们将它重新倒回锅中
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步骤22/27
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开小火,一边搅拌一边熬煮,搅拌至糊状就可以了
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步骤23/27
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卡仕达酱做好以后,我们将它放凉,接下来来打发淡奶油,淡奶油我们需要打至7分发
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步骤24/27
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将冷却好的卡仕达酱倒入打发好的淡奶油中
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步骤25/27
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将它们混合均匀,我们要的卡仕达奶油内馅就做好了
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步骤26/27
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做好的卡仕达奶油酱,我们将它放入冰箱冷藏,冰一下口感更好,接着装入裱花袋中,挤入做好的纸杯蛋糕中
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最后一步
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最后我们在蛋糕的面上撒上糖粉做装饰
一道非常好吃的北海道戚风杯就完成了,如果有不清楚的地方,可以翻看我发的视频教程或者评论区给我留言,看到后我会尽快回复您的,感谢您耐心的阅读。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-15
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