夏日风情凤梨椰椰蛋糕

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母亲节做的一款蛋糕，椰奶冻和戚风超配的！！！ ⚠️⚠️⚠️请先看一看 1.椰香戚风或者直接用你最常用的原味戚风也可以～ 2.还可以做一个凤梨冻，我没时间就没做，有机会下次补。 3.戚风、椰奶冻、香缇奶油前一晚做好，时间安排上会合理一点～参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

1小时以上

戚风 6寸原味戚风也可以哦

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低筋面粉 53克

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玉米油 30克

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椰浆 41克

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牛奶 6克

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椰蓉 7克

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糖 45克

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椰奶冻

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椰浆 50克

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淡奶油 50克

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牛奶 50克

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糖/炼乳 12克

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吉利丁 4.5克

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特调椰子奶油

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淡奶油1⃣️ 250克

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椰浆 50克

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白巧克力 30克

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淡奶油2⃣️ 150克

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糖 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
⚠️烤箱170度预热。1⃣️将椰浆、牛奶和玉米油用蛋抽搅拌均匀，再筛入低粉，Z字形拌匀。2⃣️加入蛋黄，Z字形拌匀。3⃣️加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀。✅蛋黄糊完成。
步骤2/9 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁/白醋，高速打发：1⃣️鱼眼泡时加入1/3细砂糖，2⃣️粗泡变细腻时加入1/3细砂糖，3⃣️出现纹路时加入最后1/3的糖。4⃣️之后打蛋器转低速，旋转盆整理气泡，打至中性发泡，即蛋白霜半哑光，可以拎出小尖角。✅蛋白打发完成。
步骤3/9 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋白都加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入模具中，速度要快，姿势要帅！hhh :D170度30分钟，温度和时间可自行调节（更多戚风注意点，建议看一下原方链接哦❗️）气氛出炉后震一下，倒扣冷却。如前一晚做好戚风，冷却后套个袋子放冰箱冷藏。
步骤4/9 点击查看大图
椰奶冻制作：1⃣️吉利丁片冰水泡软；2⃣️淡奶油+椰浆+牛奶+糖／炼乳，煮至约五十度，大概就是热热的状态，然后加入泡软的吉利丁片，室温冷却后放冰箱冷藏。
步骤5/9 点击查看大图
模具铺一层保鲜膜，方便脱模。将椰奶倒入后放冰箱冷藏一晚。⚠️奶冻最好不要用六寸模具，用比六寸更小的容器装会更好。
步骤6/9 点击查看大图
香缇奶油制作：首先，50g椰浆+30g白巧克力混合，用微波炉加热至巧克力融化，10秒10秒叮，每次都要搅拌搅拌，检查是否完全融化。（我用了二十秒左右。）
步骤7/9 点击查看大图
然后，〔250g淡奶油1⃣️〕加热至锅边开始冒泡泡，关火，与椰浆巧克力溶液混合均匀，覆上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。第二天再加入〔150g淡奶油2⃣️〕+15g糖，隔冰水打发至9分发。
步骤8/9 点击查看大图
组装：凤梨先挖去6～10个芯芯，做装饰，剩下的做夹馅～夹馅顺序为：蛋糕片—奶油+凤梨块+奶油—蛋糕片—奶油+椰奶冻+奶油—蛋糕片—抹面做好后冰箱冷藏几个小时。
最后一步点击查看大图
抹面废的我只会傻子涂墙，装饰我也尽力了，太难了！！！⚡️蛋糕可以糊一层椰蓉来掩盖瑕疵～