肉松小贝
蛋白要打比戚风打硬一些哦
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步骤1/18
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准备材料蛋清 蛋白分离备用，牛奶+玉米油一起称在盆里
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步骤2/18
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所有粉类全部过筛备用，
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步骤3/18
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糖粉称好备用
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步骤4/18
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将牛奶和油用蛋抽搅拌均匀，然后放入粉翻拌均匀，最后加入蛋黄翻拌，不要过度翻拌，半匀就好了
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步骤5/18
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装蛋清的盆必须无油无水，
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步骤6/18
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加入几滴柠檬汁，开1档打散至出现打气泡，糖分三次加入
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步骤7/18
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出现大气泡加第一次糖，开1档继续打发
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步骤8/18
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大气泡消失出现浓密小气泡加入第二砂糖，开中速3档打发
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步骤9/18
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当出现纹路湿性发泡时加入最后一次砂糖，继续开中速的3档打发
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步骤10/18
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继续搅打会出现比较细腻的纹路，且有阻碍力转1档搅打几下使蛋白更细腻
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步骤11/18
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好了，到达干性发泡了
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步骤12/18
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取一部分蛋白到蛋黄糊中，用翻拌手法和切拌
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步骤13/18
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混合翻拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白中，用同样翻拌的手法拌匀，切记不要太用力和拌圈防止消泡
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步骤14/18
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装入裱花袋，烤盘铺上烤纸或者油布挤蛋糕糊
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步骤15/18
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烤箱提前预热，170烤20分钟，出炉放淋后将两个用沙拉酱合起，然后表面涂抹沙拉酱沾上海苔肉松就组装完成了
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步骤16/18
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好啦
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步骤17/18
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肉松自己做的哦，
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-14
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