水煮肉片 | 家常版
水煮肉片属于川菜中的名菜。因肉片未经划油,以水煮熟,而起名“水煮肉片”。 今天推荐家常版水煮肉片。做法删繁就简后要容易许多,但味道还是那么的麻辣鲜香哦~赶紧学起来吧。
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步骤1/16
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新鲜干净的里脊肉切成薄片,并放入碗中。
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步骤2/16
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加少许盐,2汤勺料酒,2汤勺生抽和1个蛋清,用手抓均匀。然后放入2汤勺淀粉和半汤勺食用油,用手抓均匀,备用。
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步骤3/16
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将莴笋切片,豆腐皮切成干丝,备用。
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步骤4/16
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再将生姜切片,大葱斜切段,香葱切末,香菜切段,蒜头切末,干辣椒剪段,备用。
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步骤5/16
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起锅,倒入3汤勺油,放入姜片和葱段爆香。
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步骤6/16
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放入1汤勺豆瓣酱和1小块火锅底料煸红。
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步骤7/16
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倒入750ml的清水,等待煮沸。
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步骤8/16
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水沸腾后捞出残渣,放入干丝和莴笋煮熟。
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步骤9/16
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煮熟配菜后捞起,并放入碗中铺底。
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步骤10/16
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放入小半勺盐和少许胡椒粉调味。
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步骤11/16
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放入腌好的的肉片,用锅铲轻轻划散肉片。
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步骤12/16
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煮至1分钟,捞出肉片放入碗中。
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步骤13/16
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另起锅,放入干辣椒段和花椒,转小火干煸出焦香味后捞出倒入碗中。
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步骤14/16
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依次倒入蒜末,葱花和白芝麻。
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步骤15/16
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再起锅,倒入5汤勺油烧热,并倒入碗中。
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最后一步
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喜欢吃香菜的还可以加点香菜哦~搞定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-14
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