咸蛋黄肉松面包的做法

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咸蛋黄肉松面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

牛奶 163毫升

、

砂糖 33克

、

黄油 30克

、

酵母粉 2.5克

、

肉松 50克

、

咸蛋黄 5个

、

全蛋液 47克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
可可爱爱稍微发酵的大了一点
步骤2/6 点击查看大图
1⃣️：将面粉、糖、酵母、蛋液、牛奶（预留一点根据面团状态增减）、搅打成粗膜、加入软化好的黄油和盐继续搅打至出薄膜、放温暖处发酵至两倍大
步骤3/6 点击查看大图
2⃣️：发酵面团时准备内馅、将咸蛋黄表面喷上白酒、放入烤箱160度10分钟、烤好后用叉子碾碎、倒入肉松海苔混合均匀备用
步骤4/6 点击查看大图
3⃣️：取出发酵好的面团、按压拍打排气、平均分成份（约115g每份）、滚圆收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟4⃣️：取一块松弛好的面团、擀成模具长的宽度的长方形、在上半部分1/2处涂一层沙拉酱、放上适量内馅、下半部分用刮板切成均匀长条、从上往下卷起收口捏紧放在模具中、
步骤5/6 点击查看大图
5⃣️：放入烤箱发酵至模具8分满（烤箱38度发酵了30分钟左右）根据面团状态而定（放一碗温水在烤箱中增加湿度）6⃣️：取出面团、同时预热烤箱200度、把面团表面刷上薄薄一层蛋液、
最后一步点击查看大图
7⃣️：放入预热好的海氏c40双层加厚玻璃门烤箱、200度15分钟左右（根据自家烤箱脾气调整温度和时间）

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2021-05-14

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