香酥大鸡排炸鸡排

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外酥里嫩超级好吃，又一个可以做给妈妈吃的美味。不吃辣就撒点椒盐粉或是孜然粉，吃辣的撒点辣椒粉，，那叫一个香，不输外面的麦当当参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 2块

、

鸡蛋 1个

、

黑胡椒粉 1克

、

五香粉 0.5克

、

盐 2克

、

生抽 2克

、

生粉适量

、

白面包糠适量

、

椒盐适量

、

孜然粉适量

、

鲜辣味粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡胸两个，我买的冰冻的，这两个个头比较小不是特别大那种。去掉面上的黄色的油和筋
步骤2/13 点击查看大图
刀从中间横着慢慢切
步骤3/13 点击查看大图
不要切断，分开两边，变成一个大的鸡排
步骤4/13 点击查看大图
用刀背敲一敲，两面都敲一下，会变大一点松一点。目的是为了腌制更容易入味，肉质更嫩
步骤5/13 点击查看大图
鸡排加入五香粉和黑胡椒粉，和三分之一个蛋，加入生抽和盐。给鸡肉来个马杀鸡，好好按摩一下。腌制半小时以上，我腌了2小时，冰箱腌过夜也可以的。你说剩下的蛋怎么办，嘿嘿，正好等下裹粉用啊
步骤6/13 点击查看大图
剩下的蛋加一点淀粉，不用很多，让蛋液变得浓稠一些就好，可以更均匀的挂在肉上
步骤7/13 点击查看大图
淀粉和白面包糠一样一半混合均匀（不是重量，是体积）
步骤8/13 点击查看大图
鸡排两面沾满蛋液
步骤9/13 点击查看大图
再到粉堆里滚一圈，滚的时候按一按，全部包裹均匀，压紧实，再拿起来抖一抖
步骤10/13 点击查看大图
静置一会儿让它返潮，就是面上变得看起来略湿
步骤11/13 点击查看大图
油温5成热下锅（拿筷子进去周围马上冒出密集的泡泡），大火15秒定个型，然后用筷子把底部动一动，免得糊底，转中火，炸1分钟翻个面再炸1分钟，翻个面再炸一分钟，共计3分钟出锅
步骤12/13 点击查看大图
依次炸好两个，再开大火30秒，油温升高一些，再下入鸡排10秒复炸捞出这样颜色更漂亮，也能逼出一部分油来吃起来不腻
最后一步点击查看大图
撒上粉料，切开，吃。外酥里嫩，十分好吃，一口气吃光光，娃儿说妈妈我给你100分