牛奶夹心面包❗
今天做了一款牛奶夹心面包,我用了零卡糖,很适合需要控糖的人群,喜欢的朋友可以一起来试试! 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/22
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准备材料:高筋粉、鸡蛋、黄油、赤藓糖醇(零卡糖)、牛奶、耐高糖酵母、盐。
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步骤2/22
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将鸡蛋、牛奶、糖、面粉加入面包机中,酵母和盐对角线放置,启动和面程序。
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步骤3/22
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和好的面团取出放在案板上,取一小块撑开看看,面团已是扩展阶段。
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步骤4/22
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放入室温软化的黄油(黄油切小块容易软化)。
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步骤5/22
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开始揉面,这时候揉面采用摔打折叠的手法,15分钟后就会有手套膜出现,破洞边缘没有锯齿状。
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步骤6/22
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这时我们把面团揉成一个光滑的面团,
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步骤7/22
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送入法格蒸烤箱,选择发酵功能,发酵至原来的2倍大。判断面团是否发酵好的方法是,用手指从中间戳个洞,不回缩不塌陷说明面团一发到位了。
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步骤8/22
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将发酵好的面团放在板上揉面排气轻轻拍打揉搓。
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步骤9/22
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分成大小均等的9个小面团,盖保鲜膜松弛15~20分钟。
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步骤10/22
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我们利用这个时间来制作馅料,先准备材料:金沙咸蛋黄调味料、牛奶、炼奶、澄粉、奶粉、黄油、蛋黄。
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步骤11/22
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蛋黄过筛,这样做出来的馅料口感更细腻。
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步骤12/22
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材料准备好后,将所有材料混合倒入不粘锅中加热。
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步骤13/22
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边加热边搅拌成没有干粉的泥状盛出。
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步骤14/22
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将馅料团成大小均等的九份备用。
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步骤15/22
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取一松弛好的小面团,轻轻擀成中间厚四周薄的圆饼,取一馅料包入,包的时候用虎口慢慢向上推的手法包制。
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步骤16/22
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收口处一定要收好,否则二发的时候面包就裂口了,依次包好全部,
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步骤17/22
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放入烤盘,
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步骤18/22
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送入法格蒸烤箱进行二次发酵,发酵至原来的1.5倍大取出。烤箱180℃预热5分钟。
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步骤19/22
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我们利用预热烤箱的时候,来给面包表面刷上蛋液。
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步骤20/22
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送入烤箱170℃烘烤25分钟即可。
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步骤21/22
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美味的牛奶夹心面包就做好了,好吃又不会升血糖,很适合控糖人群的一款早餐面包。
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最后一步
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成品!
用零卡糖面团发酵时间比较长,大家一定颜有耐心奥!蛋黄一定要过筛,这样做出来的馅口感更加细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
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