肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋
又松又软咸香可口的肉松蛋糕卷你爱吃嘛?做法简单很适合新手~ - 蛋糕胚的做法基本大同小异,关键是把握好蛋白霜的打发。
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步骤1/6
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蛋黄糊:牛奶和玉米油搅拌均匀至完全乳化(无油点),过筛低筋面粉,z字型拌匀,加蛋黄继续z字型拌匀
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步骤2/6
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蛋白霜:玉米淀粉和细砂糖拌匀,蛋清放入无水无油的盆中,加盐,打至鱼泡眼状,(细砂糖分三次)加第一次,打至绵密后加第二次,打至细腻后加第三次,提起打蛋器有大尖角
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步骤3/6
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
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步骤4/6
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烤盘垫油纸,将蛋糕糊从上方倒入方形烤盘,用刮刀抹平表面并震出大气泡,撒上葱花、肉松
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步骤5/6
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提前预热海氏C40烤箱,中下层180度烤18分钟
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最后一步
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烤完倒扣晾凉后抹上沙拉酱、肉松卷起,放冰箱冷藏1、2小时定形,即可切开吃吃吃啦~
蛋白霜打至七、八分状态即可,打太过蛋糕容易开裂卷不起来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
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