白巧克力慕斯
表面的装饰,我用了一些淡奶油,抹面这种事根本搞不定,所以就用勺子划了几道,再放两现做的小熊烧果子,没有这个,就直接放些漂亮的卡通软糖也成呀!
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步骤1/16
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慕斯模放在烤盘中,中间铺一张烘焙纸防止慕斯液溢出;
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步骤2/16
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海绵蛋糕切片备用(要确保海绵蛋糕比慕斯模略小,如果一样大可以将边切掉一点)。
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步骤3/16
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牛奶隔水加热到50度左右,
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步骤4/16
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加入巧克力搅拌至融化。
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步骤5/16
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吉利丁用冷水泡软,
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步骤6/16
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将泡软的吉利丁加入到牛奶巧克力液中融化。
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步骤7/16
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牛奶巧克力液一旁凉至室温,
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步骤8/16
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奶油打到6成发,备用。
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步骤9/16
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牛奶巧克力液与淡奶油混合
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步骤10/16
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成慕斯液。
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步骤11/16
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慕斯模中间放一块蛋糕片,
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步骤12/16
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倒入一半慕斯液。
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步骤13/16
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再放入另一片蛋糕片,
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步骤14/16
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倒入剩余慕斯液。
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步骤15/16
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放入冰箱冷藏4小时或冷冻30分钟~1小时。
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最后一步
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脱模后表面用打发到6成的淡奶油涂一遍,用勺子拉出花纹,放上一点小装饰就成。
◎天气越热打发淡奶油越困难,比起在打蛋桶底下垫冰水,懒人可以用这样的方法,将不锈钢打蛋桶、打蛋桶在冰箱冷冻半小时,这样更方便也更给力,如果用于裱花,请在房间给空调保证室温足够低。
◎慕斯脱模可以用热毛巾捂或电吹风吹,不可硬挖,高手推荐用电吹风一遍遍吹,直到顺利滑下,如果边缘过湿软,可以再放入冰箱冷藏片刻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-11
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