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五月天的小龙虾的做法

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五月天的小龙虾

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小时候，家乡的田边池塘有很多小龙虾可以钓，市场也有刚刚捞上来小龙虾出售，到了小龙虾的季节，母亲一定会在这个季节让我把小龙虾吃个痛快，小龙虾还是那个小龙虾，但是好像吃不到童年的那个味道了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾四斤

、

盐适量

、

卤料包 50克

、

姜 20片

、

大蒜头 20粒

、

料酒适量

、

干辣椒适量

、

洋葱半个

、

花椒 20g

、

白糖 100g

、

味精适量

、

鸡精适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小龙虾先加盐加醋浸泡20分钟，杀菌除垢。
步骤2/8 点击查看大图
浸泡好后，用毛刷认真的清洁小龙虾，直到洗净为止。
步骤3/8 点击查看大图
卤料包一包，用料酒或者白酒打湿，浸泡30分钟，然后用清水煮10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
龙虾过油，把龙虾倒入热油油锅中炸8-10秒，炸红后马上捞出。
步骤5/8 点击查看大图
炒糖色，锅中加少量油，加入100g白糖，炒到糖融化，起泡后加水一碗，即成糖色。
步骤6/8 点击查看大图
调卤汤：大铁锅中放入3250ml清水，放入生姜片，切好的洋葱片，大葱段、大蒜头20粒，食用油150ml，把糖色倒进去，再放入干辣椒，花椒，把汤烧开后，放入卤料包，盖盖子煮35-40分钟熬制卤汤，熬出麻辣味后把材料都捞出，加入盐、味精、鸡精调味。
步骤7/8 点击查看大图
把龙虾放入卤汤中卤8分钟，然后关火浸泡15分钟。
最后一步点击查看大图
开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-12

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