咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细

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无论档口的鸡排店台湾的夜市综合了所有去吃过的炸鸡排给大家分享一个简单的做法希望大家喜欢

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡胸肉 350克

、

黑胡椒粉 1克

、

盐适量

、

裹肉材料：面粉

、

鸡蛋 1个

、

原味咖喱块 1

、

蚝油 2汤匙

、

生抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好一块鸡胸有条件的买精修的这个鸡胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉
步骤2/24 点击查看大图
大概修完这样
步骤3/24 点击查看大图
洗干净用厨房纸擦干水分
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案板铺保鲜膜放上鸡胸再盖上一层保鲜膜
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用擀面杖或者肉锤敲打厚度均匀拍扁拍大厚度1cm-1.5cm左右揭开保鲜膜撒一些盐
步骤6/24 点击查看大图
大概面积会变成之前的1.5-2倍左右吧
步骤7/24 点击查看大图
撒匀黑胡椒
步骤8/24 点击查看大图
用保鲜膜封上腌制15分钟
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准备好一颗鸡蛋和一盘面粉就只最普通的面粉
步骤10/24 点击查看大图
面粉中撒一些盐搅匀
步骤11/24 点击查看大图
蛋液打散备用
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鸡胸腌制好那处理放在面粉盘里沾匀
步骤13/24 点击查看大图
正反面都要沾匀
步骤14/24 点击查看大图
拿到蛋液中均匀的裹上
步骤15/24 点击查看大图
在拿回到面粉盘中正反面沾均匀沾的时候轻轻用力按一下这样面粉会沾的比较牢不易掉不用很用力哦 PS：这一步其实要用面包糠会更棒因为今天家里没有如果各位家里也没有面包糠用面粉也是OK的
步骤16/24 点击查看大图
这个样子就OK了
步骤17/24 点击查看大图
起锅多烧一些油大火烧热锅刚微微起烟时下入鸡排不要动改中大火炸1分钟然后翻面
步骤18/24 点击查看大图
翻面还是炸一分钟保持中大火
步骤19/24 点击查看大图
再翻一次面大火炸30-40秒然后再翻一次面大火炸30-40秒个家的灶台火力不同还请不要炸糊了哈多观察最重要
步骤20/24 点击查看大图
关火捞出鸡排空下油
步骤21/24 点击查看大图
鸡排控油时我们来调一个灵魂蘸料一块原味咖喱锅中倒一小碗水中火把咖喱块熬化
步骤22/24 点击查看大图
加入两小汤匙蚝油和生抽
步骤23/24 点击查看大图
小火将他们融合在一起即可
最后一步点击查看大图
一小碟番茄酱一小碟灵魂蘸料鸡排切开上桌谢谢您能看到这里希望您可以喜欢