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五月天的小龙虾(2/8)
小龙虾先加盐加醋浸泡20分钟，杀菌除垢。
浸泡好后，用毛刷认真的清洁小龙虾，直到洗净为止。
卤料包一包，用料酒或者白酒打湿，浸泡30分钟，然后用清水煮10分钟。
龙虾过油，把龙虾倒入热油油锅中炸8-10秒，炸红后马上捞出。
炒糖色，锅中加少量油，加入100g白糖，炒到糖融化，起泡后加水一碗，即成糖色。
调卤汤：大铁锅中放入3250ml清水，放入生姜片，切好的洋葱片，大葱段、大蒜头20粒，食用油150ml，把糖色倒进去，再放入干辣椒，花椒，把汤烧开后，放入卤料包，盖盖子煮35-40分钟熬制卤汤，熬出麻辣味后把材料都捞出，加入盐、味精、鸡精调味。
把龙虾放入卤汤中卤8分钟，然后关火浸泡15分钟。
开吃。