『终身浪漫』快速简单的经典版意大利提拉米苏
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提拉米苏起源于意大利北部,由手指饼干、咖啡、酒、马斯卡彭奶酪制成。它有个浪漫的译名,叫作『带我走』,很适合浪漫晚餐、情人节和生日庆典。 提拉米苏是意大利最伟大的创造之一,因为它超级容易做,做起来很快,还很难失败,而且,超级美味! 做好的提拉米苏,应该是奶油质地,清爽又浓郁,具有咖啡香气。很适合送给约会的对象。 :-D 老杜之前去意大利,在当地窄巷里一家小餐厅点了提拉米苏。 没有任何摆盘,厨师直接用冰淇淋勺挖了一大坨丢在他的盘子里。 但是老杜说那是他吃过最好吃的提拉米苏。 :-D 它和布朗尼一样,虽然简单,但是需要使用高品质的原材料,否则味道无法充分发挥。 -没有咖啡就没有提拉米苏。最好用不加糖的现煮咖啡或浓缩咖啡。(如果只有速溶咖啡粉,一定要用无糖黑咖啡粉。100ml热水里加1大勺黑咖啡粉搅拌至溶解。提拉米苏不怕咖啡浓,太淡反而没有无感。) -新鲜鸡蛋。正宗的意大利提拉米苏需要用新鲜的生鸡蛋,国内可生食的无菌鲜蛋很容易买到。 -鲜榨橙汁。正好家里有甜橙,现榨橙汁加入蛋糕里。鲜橙汁可以增加新鲜和美味的柑橘香气。也可以直接忽略。 -无糖可可粉。可可粉可以带来天鹅绒般美妙的层次感,而且能够增加巧克力风味和淡淡的苦味。 -提拉米苏的风味隔夜后最好,建议晚上或者下午制作,然后放进冰箱冷藏,第二天再享用。 -现在樱桃/车厘子上市了,也可以加入樱桃、树莓、草莓等等,只要你高兴。 :-D
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食材清单
加入采购清单
手指饼干
12根(半包)
、
无糖黑咖啡
100ml
、
新鲜鸡蛋
3个
、
朗姆酒
2大勺
、
糖
50g(30g+20g)
、
盐
两指一撮
、
马斯卡彭奶酪
450-500g
、
无糖可可粉
1大勺
、
鲜榨橙汁(可略)
1大勺
烹饪步骤
-
步骤1/11
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盒子里排放一层手指饼干。倒入一小半煮好的黑咖啡,浸润手指饼干。
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步骤2/11
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鸡蛋蛋清蛋黄分离。
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步骤3/11
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蛋黄里加入黑朗姆酒、糖30g、两指一撮的盐,打蛋器中速搅拌约10分钟,或直到混合物蓬松,颜色变淡。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-05-10
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