陕西特色搅团鱼鱼儿
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陕西搅团,对菜可是很挑剔。炒菜,就炒野菜、炒韭菜,要么就吃腌制的酸芹菜、酸荠菜。盛一碗搅团或者凉鱼鱼儿,浇上酸菜汁儿,再放上红辣椒、炒韭菜,酸酸的、辣辣的、红红的、绿绿的、油油的、汪汪的,吃起来,那个畅快、那个味道、那个受活,真不知该咋样来形容。白玉米面、黄玉米面、高粱面都可以做搅团。高粱面打出的搅团是粉红色。一开始,害怕,不敢吃。到后来,吃着吃着,顺了口,还不愿意吃白的了。现在想起来都好笑!陕西的小吃很有特色,色香味俱全!
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烹饪步骤
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步骤1/11
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要做好搅团,还得注重一个'搅'字。先说和面芡。和面芡的水要凉,这样面粉易化开。接着就要'搅',不能让面粉结疙瘩。面芡搅的没了疙瘩,就往烧沸的开水锅里倒,接着还是搅。边烧火边搅动。等到锅里没了疙瘩,面糊糊有了亮色,就算完成了第二道工序。乡下人打搅团,常常是丈夫搅一会儿,妻子搅一会儿。他们配合的很默契,那份快乐,那份激情,你要是看到了,肯定会对举案齐眉、夫唱妇随这两个词的认识上升到一个新高度。
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步骤2/11
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搅团的吃法大致有三种。一曰水围城;二曰凉鱼鱼儿;三曰凉片片。
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步骤3/11
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吃搅团前先要提前炒好韭菜和腌酸菜,油泼辣子备用。
步骤4/11
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发布于 2021-05-10
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