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巧克力花环曲奇的做法

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巧克力花环曲奇

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简单易操作的可可曲奇，轻松挤花，烤完纹路清晰！浓郁可可曲奇，裹上一半白巧克力，撒上香脆榛子仁碎，好看又好吃！可可味虽浓，却是一点也不会苦的！成品可以制作15块可可花环曲奇，裱花嘴用中号8齿！小贴士：1、糊多挤不好，可可糊可分2次装袋，没挤的部分可冷藏保存。 2、挤曲奇一定要匀速慢慢挤，花纹不会有锯齿状。 3、烤温和烤时是参考！ 4、天气热，装饰好后可排入较大的盒子，密封冷藏，等巧克力凝固后再装罐。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油 125克

、

盐 1克

、

糖粉 52克

、

常温蛋白 30克

、

低粉 125克

、

玉米淀粉 5克

、

可可粉 15克

、

白巧克力 50克

、

榛子仁碎适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料。黄油提前切成小块室温软化。
步骤2/16 点击查看大图
软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉（糖粉颗粒小，让面团的延展性变低，有助于曲奇烤出花纹保持）
步骤3/16 点击查看大图
拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。
步骤4/16 点击查看大图
电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。分3次加入常温蛋白（材料温度接近，不容易油水分离，且融合得更好）。
步骤5/16 点击查看大图
打到彻底混合再加，直到所有蛋白加完，顺滑蓬松的黄油糊。
步骤6/16 点击查看大图
低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。
步骤7/16 点击查看大图
过筛入黄油糊。
步骤8/16 点击查看大图
切拌，往盆边按压的方式，左手配合转盆，按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。
步骤9/16 点击查看大图
预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴，拌匀的曲奇糊装入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部拧紧。
步骤10/16 点击查看大图
右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊，逆时针或者顺时针一圈，尾部轻轻往下压，然后提起收尾！
步骤11/16 点击查看大图
挤好曲奇圈，放入预热好的烤箱中层偏下，转150度烤25分钟即可。
步骤12/16 点击查看大图
烤完取出冷凉。
步骤13/16 点击查看大图
白巧克力隔温热的水融化成液态。
步骤14/16 点击查看大图
冷凉好的曲奇，一边蘸上适量白巧克力，撒上榛子仁碎，喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴，可以加一些蔓越莓碎。
步骤15/16 点击查看大图
等巧克力凝固就可以啦！好看又好吃，浓郁可可味配榛子仁碎的香味，裹着微甜巧克力，赞！
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-08

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