牛角包
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我喜欢做面包,除了爱吃以外,很享受做面包的过程,把一堆面粉和液体变成一个光滑的面团,然后再变成一个个圆滚滚胖乎乎的面包,真的好治愈啊,有木有→_→。 手揉面要出手套膜其实也很简单的,在面粉不多的情况下,手揉面比厨师机要快很多,就像搓衣服一样,一直搓呀搓,不行就甩一甩,摔一摔,大概二十分钟不用就有很结实的手套膜了。 材料: 牛奶90克,鸡蛋50克,淡奶油50克,糖50克,酵母4克,高粉280克,糖2克,黄油30克 做法: 1、先把液体混合均匀,加入糖和酵母搅拌均匀,筛入面粉和盐揉面,等到能够拉出比较厚的膜,加入黄油,揉出手套膜。 2、找出来一个大碗碗底抹油,将揉好的面团放进去,进行一发28度发酵到两倍,大大概用时一小时 3、发酵好的面团取出来,排气滚圆,擀成圆形,盖上保鲜膜,醒10到15分钟 4、将面团切12份,大概切一下,我没有称重,然后擀成三角形,从下到上卷起来卷起来放到烤盘里进行二次发酵,35度发酵40分钟左右。 5、烤箱预热175℃,牛角包表面刷上蛋液,烘烤20分钟左右就可以啦。上色均匀后可以盖上锡纸,颜色更好看些,我给忘了,不过这个颜色也好好看呀(。・ω・。)ノ♡。@长帝 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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先把液体混合均匀,加入糖和酵母搅拌均匀,筛入面粉和盐揉面,等到能够拉出比较厚的膜
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步骤2/14
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加入黄油,继续揉搓
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直到能拉出来比较薄的膜,进行第一次发酵
步骤4/14
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发布于 2021-05-08
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