香甜松软,蒸蛋糕
蒸蛋糕做法超简单,看一次就能完全掌握。口感松软,香甜,不油腻,没有泡打粉,无任何添加,是一款非常适合小宝宝们的点心。 这一次我用的是法格西班牙真热风蒸烤箱,内置菜单,120度一键高温蒸,蒸气直喷,不需要担心大水珠滴在蛋糕上,影响涨高。 具体做法和材料都是视频里,有任何问题都可以给我留言哦。 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/12
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提前分离蛋白和蛋黄,蛋白加几滴柠檬汁
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步骤2/12
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开始打发蛋白,分3次加砂糖
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步骤3/12
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先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖,换高速打到绵密状态加第二次砂糖,继续高速打发到湿性发泡,呈一个大弯钩状态加第三次砂糖,换低速整理气泡,继续打到硬性发泡的小直钩。
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步骤4/12
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分3次加蛋黄(这是分蛋法全蛋打发),低速打匀
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步骤5/12
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分2筛入低筋面粉、拌匀
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步骤6/12
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一次性倒入色拉油,拌匀
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步骤7/12
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蛋糕糊完成,转入裱花袋
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步骤8/12
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挤入小纸包模具
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步骤9/12
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轻震几下,送入蒸烤箱, 120度一键高温蒸,定时30分钟,焖3分钟。蒸气直喷,不需要担心大水珠滴在蛋糕上,影响涨高。
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步骤10/12
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非常适合小宝宝
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步骤11/12
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好吃不上火
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最后一步
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香甜松软
1、打发蛋清的盆一定是无水无油。
2、翻拌要轻柔,以免起筋,就成馒头啦。
3、蒸好后焖几分钟,以免膨胀的蛋糕突然回缩,影响造型和口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-08
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