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100%全麦核桃红枣吐司

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爱下厨的春天

这是我店里的隐藏款，对减肥要求比较严格的朋友订得比较多。这也是失败了多次，扔了很多块砖头，才做出满意的100%全麦吐司。 采用了烫种和波兰种，用了粗全麦和细全麦粉，成品是比较柔软湿润的，不噎人不掉渣不割嘴巴，因为无糖无油，味道非常清淡，所以加了核桃和红枣提味，同时也增加一点不饱和脂肪酸的摄入，更加健康营养。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
烫种:
、
全麦粉 20克
、
沸水 20克
、
波兰种:
、
全麦粉 120克
、
水 120克
、
鲜酵母 2克
、
主面团:
、
全麦粉 220克
、
奶粉 20克
、
鲜酵母 9克
、
鸡蛋 1个
、
盐 6克
、
水 65克
、
核桃和红枣 50克
烹饪步骤
小贴士

1.面粉的吸水量不同，要预留10g-20g左右的液体作调整。 2.一定注意不要打过头了，打过头几乎就等于失败了。全麦粉不怎么长个子，所以入模面团要大一些。 3.烘烤时间要根据自己烤箱情况和实际状态灵活调整。 4.鲜酵母的使用量是干酵母的3倍。建议使用新鲜酵母，干酵母可能发酵会比较困难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-07

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