酥脆香软!比面包店还绝的岩烧乳酪芋泥卷+岩烧乳酪蛋糕~
我们去甜品店、面包店的经常能看见岩烧乳酪吐司 这应该是面包店里便宜又好吃的典型了 尤其是刚烤出来的 表面脆脆的 咬下去香香软软的 关键也不会让你觉得甜腻 当然把岩烧乳酪放到其他甜品上也是很好吃哒! 比如今天焙焙教大家的岩烧乳酪芋泥卷
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步骤1/8
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将黄油、砂糖、蜂蜜、淡奶油放入锅中,加热至黄油融化。
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步骤2/8
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加入芝士片两片,继续加热搅拌均匀。岩烧乳酪酱就做好啦~
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步骤3/8
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芋头蒸熟至用手指轻轻按压可以捏碎的状态,并倒入料理机中。
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步骤4/8
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倒入紫薯粉、砂糖、纯牛奶、淡奶油,打碎得到粘稠的芋泥酱。
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步骤5/8
将蛋黄蛋清分离,然后将牛奶、玉米油搅拌至乳化状态(无油星),然后加入低粉,呈一字拌匀,最后加入蛋黄呈一字拌匀,蛋黄糊部分就完成了;接下来打发蛋白霜,将柠檬汁加入蛋白中,砂糖分3次加入蛋白中,打发至小尖角状态,分出三分之一到蛋黄糊中,然后再与蛋白拌匀,放入烤箱上下火160,烘烤15-18分钟。
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步骤6/8
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将芋泥酱装入裱花袋挤在蛋糕胚上,用铲刀涂抹均匀。
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步骤7/8
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将蛋糕胚卷起来,挤上岩烧乳酪酱涂抹均匀。
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最后一步
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在表面撒上杏仁碎,上火185/下火160烘烤5-8分钟上色即可。
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发布于 2021-05-07
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