牛肉馅包子
宝宝跟我说想吃包子,包点牛肉包子吃吧,没想到这次包子做的非常成功,又好吃,因为面粉里加了适量的糖,面皮发的很漂亮,把这个方子记录下来,以便自己想做的时候好找。 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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步骤1/6
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面团:面粉250克,糖10克,盐2克,碱1.5克,油10克,奶粉30克,水130克,鸡蛋一个,以上石材除油外,全部揉成面团,再加入油,继续揉10分钟,我是用厨师机揉的面。面团放盆中盖上保鲜膜让它醒发到两倍大。
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步骤2/6
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馅料:锅中下油炒香葱花和香菇装出盆中,再下油,放入洋葱碎炒香炒烂放凉,加入肉馅、酱油、糖、胡椒粉、炒的香菇、葱、玉米淀粉一起搅拌均匀,装入碗中套上保鲜膜,放冰箱备用。
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步骤3/6
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面团醒发好后,排气揉匀,做成相等的面团,再擀成面片,包入伴好的牛肉馅儿。
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步骤4/6
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包好的包子放入锅中,包子与包子之间要抹点花生油,以防粘连,盖盖再醒发到膨胀,开小火煎至底部微黄,加入半碗的水盖盖,中小火让水烧干时,包子底微微的焦黄即可关火食用了。
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步骤5/6
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这是做好的成品,包子底部煎成这种黄色就可以了。
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最后一步
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掰开包子,牛肉馅儿散散的,不成坨就可以了,开吃啦,小朋友跟我说一定要吃两个包子。
1.牛肉馅稍微的拌匀即可,不要扮的太久,太久了容易成坨。
2.面醒发后一定要揉匀排气,做成同等大小的个,擀成中间厚四圈薄的饼状。
3.包包子时一定要捏紧口,不要漏汤汁,这样蒸出来的包好看又好吃,汁不外流。
4.包好的包子放在锅中,让它二次醒发,发起来才能开火煎。
5.菜谱中加入适量的发菜,一把发菜冲下水,切成你需要的长短,拌入馅中即可。
6.面粉的水量按500克的面粉:250克的水,稍微柔软即可,冬天可以适当的软一些,夏季要稍微硬些。
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发布于 2022-05-17 · 广东省
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