花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷
小朋友生日做一款奶牛花纹的蛋糕卷送给他,蓬松柔软,奶香浓郁,少量奶油夹心甜而不腻,小朋友很喜欢
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步骤1/6
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1⃣️盆中倒入玉米油、牛奶用手动打蛋器搅拌充分乳化,筛入低筋粉用打蛋器画乙字搅拌至无干粉颗粒,蛋清蛋黄分离,把蛋黄全部加入到面糊里,继续画Z字搅拌均匀
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步骤2/6
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2⃣️蛋清里加入几滴柠汁,细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发至细腻光滑提起蛋头有大弯钩状态,取分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,再倒回到剩余的蛋白里,快速翻拌均匀,再倒回到剩余的蛋白里,快速轻柔翻拌均匀
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步骤3/6
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3⃣️海氏k5空气炸烤箱170度提前预热,取出适量调好的蛋糕糊,加入竹炭粉翻拌均匀,装入裱花袋,28X28金盘里铺上油布,把加了竹炭粉的蛋糕糊挤入烤盘挤出图案,送入烤箱170度烘烤2分钟定型,再取出把剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘,并用刮板刮平表面轻震几下烤盘排出大气泡
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步骤4/6
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4⃣️送入烤箱170度烘烤20分钟出炉,倒扣在晾架上撕掉油布,晾凉到室温再倒扣过来,在对面一侧用锯齿刀切个45度的斜切面,两側也切掉硬边,方便卷起。
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步骤5/6
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5⃣️淡奶油加入细砂糖打至十分发,用刮刀抹薄薄一层在蛋糕卷表面,在靠近身体这一侧三分之一处用淡奶油堆起一条,最后用擀面杖辅助提起油布卷起蛋糕卷,放冷藏定型2小时即可取出切段品尝喽
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最后一步
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这款集烤箱功能和空炸功能于一体的海氏k5烤箱,温控精准烤色也非常均匀,侧面和上面双散热孔,使烤箱内部温控更精准,双层门安全系数很高,电子显示面板一目了然方便操作,上下管独立控温,性价比非常高,满足家庭烘焙需求。
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发布于 2021-05-06
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