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荷叶包的做法

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荷叶包

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自发粉 500克

、

食用油适量

、

馅料：

、

五花肉 700-800克

、

卤汁适量

、

姜片 5-6片

、

老酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
500克的自发粉加260-280ml的温水（少量多次的加）揉成团再移到案板上揉5-8分钟成光滑的面团
步骤2/9 点击查看大图
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
步骤3/9 点击查看大图
取出发酵好的面团排气搓成长条下剂子，再揉圆按扁擀成椭圆形，刷上少许油
步骤4/9 点击查看大图
把椭圆形的面皮对折成半圆形，再用有锯齿的刮刀压出扇形如图
步骤5/9 点击查看大图
二次醒发后（具体时间要看情况，饼坯变胖拿起来轻飘飘地就行了）水开上锅中火蒸10分钟，再盖盖焖5分钟即可
步骤6/9 点击查看大图
五花肉冷水下锅加姜片和料酒煮开，捞出洗净切厚片
步骤7/9 点击查看大图
家里有卤汁的直接把五花肉放进卤汁中，烧开转中小火煮至肉软烂（我大概煮了20-30分钟左右）
步骤8/9 点击查看大图
往里加自己喜欢的青菜还有卤好的肉再淋点汤汁，好吃的荷叶包就做好啦
最后一步点击查看大图
配上蔬菜羹真的好好吃

小贴士

1.不想用自发粉的朋友，可以中筋粉500克加5克酵母加30克糖和250-280毫升的水或牛奶和成团！ 2.卤汁材料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、清水（有卤料包的可以加） 3.平时的卤汁可以把料头过滤掉，把汤汁凉凉放冰箱保存，就不用每次都要弄新的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-05

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