创意小厨娘】四川特色美食宜宾燃面——简单易学,赶紧收藏起来。
在四川有一种干拌面叫宜宾燃面,宜宾燃面是宜宾具有特色的小吃,原名叙府燃面,何为“燃面”呢?因为这面油重面干,引火即燃,故名燃面。根据是否加入肉末,可分为荤燃面和素燃面。今天我就给大家分享一下荤燃面的做法,喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发哦!
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步骤1/16
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1、首先准备好所需要的食材。
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步骤2/16
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2、芽菜一定要用清水多冲洗几次,时间充裕的话最好是用清水浸泡一下,这样可以去掉一些咸味。
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步骤3/16
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3、接着:把芽菜挤干水分切碎备用。
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步骤4/16
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4、把葱姜蒜切末备用。
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步骤5/16
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5、把熟花生剁碎备用。
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步骤6/16
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6、再把猪肉剁碎备用。
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步骤7/16
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7、热锅热油,把肉末下锅炒至变色后,再放入葱姜蒜翻炒。
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步骤8/16
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8、待炒出香味后,加入适量的黄豆酱油即可出锅备用。
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步骤9/16
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9、热锅热油,倒入芽菜用中小火慢慢的翻炒,一定要把芽菜炒干炒香哦,然后再盛出备用。
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步骤10/16
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10、【调料汁】:在碗里加入适量的黄豆酱油+芝麻香油+蚝油+红油+盐搅拌均匀备用。
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步骤11/16
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11、锅中水烧开后,下入适量的面条煮至断生即可,面条煮到八分熟就好,千万不要煮得太软了,要不然吃着口感不好。
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步骤12/16
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12、把面条盛出甩干水分后,再加入适量的熟菜籽油快速的搅拌均匀,这样面条就会根根分明啦!
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步骤13/16
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13、然后再倒入提前准备好的调料汁搅拌均匀。
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步骤14/16
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14、最后根据个人的喜好和口味,加入适量的芽菜+葱花+肉末+花生碎即可。这就是宜宾燃面的成品图啦!
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步骤15/16
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15、在吃的时候再搅拌一下,花生碎的香味+肉末的香味+芽菜的香味都融合在一起了,真的超级无敌的好吃。
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最后一步
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16、你们看宜宾燃面的做法是不是超级简单嘛,喜欢吃的朋友们就赶紧行动吧!
1、做燃面的面条最好选用水叶子面(碱面),这种面含水量低、硬挺、口感韧性强。
2、面条煮至断生即可,煮到八分熟就刚刚好,千万不要煮得太软了,吃起来口感会不好。
3、煮好的面条盛出时一定要甩干水分,然后快速的加入熟菜籽油搅拌均匀,这样面条就会根根分明了。
4、喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣,调料可以根据自己的口味适当的增减哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-04
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