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红焖羊肉

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单钓二饼

红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
羊排 三斤
、
胡萝卜 一根
、
姜 一大块
、
葱 三段
、
香叶 三片
、
桂皮 半块
、
八角 三个
、
老抽 三汤匙
、
料酒 三汤匙
、
冰糖 三汤匙
、
胡椒粉 一勺
、
郫县豆瓣 十勺
、
白芷 一片
、
白扣 三颗
烹饪步骤
小贴士

1香料可以直接在超市买炖肉料包，2肉凉水下锅焯水后一定不要等肉凉了再炒，3炖的时候必须盖上盖子，小窍门炖肉类的时候只要不让肉与和水温油温差的太高肉就不会柴，羊肉与郫县豆瓣的比例就是一斤羊肉两至三勺郫县豆瓣酱一勺老抽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-01

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