妈妈的拿手菜:蒸酥肉
蒸酥肉是一道从小吃到大的美味,先炸后蒸,美味随着制作的过程不断积累,做好的蒸酥肉老少皆宜,吃起来软嫩鲜香,滋味十足,非常下饭。 #豆果10周年生日快乐# 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/10
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猪肉切0.7厘米左右的厚片
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步骤2/10
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75粒花椒约2克,炒出香味,注意不要炒糊
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步骤3/10
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擀碎过筛,约得1.5克花椒粉
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步骤4/10
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把花椒粉和7勺生抽1勺老抽加入肉片中搅拌均匀
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步骤5/10
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倒入110克面粉,让每个肉片均匀裹上面粉
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步骤6/10
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面粉不够可以再加点,直到片片分开,包裹均匀
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步骤7/10
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中大火,油温7成热放入肉片,待油温呈现图中的状态
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步骤8/10
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约炸3分钟,炸至金黄色捞出
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步骤9/10
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炸好的酥肉
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最后一步
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把大葱切葱丝,姜切片,八角掰开,加入3克盐(按个人口味,口重的朋友多加一点)2勺生抽,倒入和酥肉齐平的热水,大火蒸30分钟左右就完成了
1.炸酥肉的时候看好火候,炸至金黄即可捞出
2.不用复炸
3.口味略重的朋友可以在炸肉之前加2克盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-30
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