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川菜名片【口水鸡】

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海燕的厨房

致亲爱的你：我是海燕，职场妈妈一枚，左手工作，右手生活~专注营养美食，做家庭健康料理~ 入蜀吃川菜，吃川菜点口水鸡，口水鸡名字由来还有个小典故，郭沫若先生所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡“，这口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，SO，这就是口水鸡的得名和由来~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
冰鲜鸡腿 250克
、
熟花生仁 100克
、
白芝麻 1勺
、
生姜 适量
、
香葱 适量
、
辣椒油 适量
、
玫瑰露酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1，可以用整只鸡，最好用三黄鸡，也可以用鸡全腿最简版的 2，配料上根据自己的口味来，可以陪一些香菜，香葱都可以 3，辣的程度选择上，自己控制，微辣，重辣，超辣 4，我不太吃麻，所以没放花椒，喜欢麻的自行添加 5，煮的过程是重点，鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

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