奶香古早蛋糕超简单家庭版教程百分百成功
尝试过几种操作简单的蛋糕制作方法,最后确定评选出此原料配方再加上水浴法烘焙为NO.1。太适合作为早餐或者下午茶吃了,小家庭两三个人吃份量刚好,如果需要做多就按照比例添加原材料就可以啦! 用到的材料也不多,看我教程就知道有些工具还可以平替,烤出来以后duangduang的蓬松香甜,真的是对烘焙新手太友好了!
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步骤1/15
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首先准备好食材。
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步骤2/15
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玉米油隔水蒸热,大概到看起来油里隐约有点小泡泡的样子。
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步骤3/15
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蛋白和蛋清分离,分别装入大碗中(碗里不要有水。)
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步骤4/15
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玉米油烧热后,把筛过的低筋面粉倒入碗中,搅拌均匀。
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步骤5/15
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翻拌成这样的时候,加入牛奶继续搅拌。
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步骤6/15
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搅拌几下成面糊絮状。
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步骤7/15
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再加入蛋黄,继续翻拌。
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步骤8/15
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蛋清中加入几滴白醋,然后开始打发,中途分三次加入白砂糖(增加硬度),打到湿性发泡的状态,提打蛋器会呈现大弯勾的时候就可以了。
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步骤9/15
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取一部分的蛋清加入蛋黄糊糊里面翻拌一下,所有的蛋黄糊糊再倒回蛋清里面翻拌。(这时候烤箱可以开始预热了)
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步骤10/15
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最后所有的蛋黄蛋清混合翻拌后,呈这个状态即可。
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步骤11/15
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把混合好的蛋糕液倒入铺好油纸的模具里(家里没有模具的,像我一样用陶瓷盘也可以),烤盘里倒入适量清水,并放在最底下一层。把模具放在盛水的烤盘里(一般是用烤架放在烤盘上层,我烤架找不到了,事实证明也可以放里面)
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步骤12/15
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预热好的烤箱用上下火150度烤60分钟。出炉前两分钟再刷一层蛋黄液在面上烤一下可以增色。(可刷可不刷)。切一下,配上一点炼乳抹在面上,放一点自己喜欢吃的水果丁作为点缀。
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步骤13/15
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切一下,可以配上一点炼乳抹在面上,放一点自己喜欢吃的水果丁作为点缀。
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步骤14/15
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最后成品非常的蓬松软糯,浓郁的奶香味。好吃
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最后一步
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再晒一张美图,烤蛋糕期间还现磨了一杯咖啡,配上蛋糕吃非常满足。
每个人的烤箱都有自己的脾气,如果烤了60分钟还不够蓬松,就继续低温再烤一会儿,直到表皮变脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-30
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