用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法

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用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖

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今天做的这个蛋白糖好像小时候吃的打虫药一样。

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1小时以上 | 切墩(初级)

细砂糖 150克

、

鸡蛋清 2个

、

食用色素数滴

、

水 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大碗中打入两个鸡蛋清。
步骤2/11 点击查看大图
加入20克细砂糖。
步骤3/11 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路并且有明显阻力。
步骤4/11 点击查看大图
锅中加入50克水和130克细砂糖。
步骤5/11 点击查看大图
小火熬至118度离火。
步骤6/11 点击查看大图
边倒糖浆边用电动打蛋器高速打发均匀。
步骤7/11 点击查看大图
打发好的蛋白霜分成三份，每份滴两滴食用色素混合均匀。
步骤8/11 点击查看大图
选择自己喜欢的裱花嘴，将裱花嘴和蛋白霜放入裱花袋中，裱花袋剪小口，均匀地将蛋白霜挤在铺了油纸或油布的烤盘中。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱提前预热，上下管90度开启热风功能烘烤120分钟。
步骤10/11 点击查看大图
烤好晾凉后及时密封保存，以免受潮变软。
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成品图。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

烤好的蛋白糖是酥酥脆脆的，大家需要根据自家烤箱的实力情况来调整温度和时间。我用的烤箱是海氏C76。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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