麻薯软欧包,私房爆单款!
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随着生活水平的提供,人们开始追求健康烘焙、新鲜食尚和个性化的口味的食物。软欧包在短短几年迅速崛起,深受大家的喜爱。 因为欧式面包份量厚实,是传统的欧式面包和日式的软面包结合体,口感外脆内韧,以高纤、低糖、低油、低脂为特点,注重谷物的天然原香。可以说,”软欧包“其实就是吸收了二者的长处,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,更适合普通大众的口感习惯。在加上软欧包不同的夹馅,让欧包层次感和风味更突出。 做欧包,首先要解决的是蒸汽问题。以前的烤箱没有蒸汽,烘烤时只能打开烤箱喷水,这次我使用的是美的补湿烤箱。它对家庭烘焙来说很实用,烘烤时可以自动添加蒸汽。这很好地解决了烘烤欧包时如何产生蒸汽的问题。 我们使用原装量杯倒水进烤箱注水口后,烤箱体内会快速产生蒸汽,使面团表皮保持柔软,不被马上烤结实;也让面团在高温湿润的烤箱内部环境中快速均匀的膨胀。且蒸汽参与面团表皮的焦化反应,有助于形成又薄又脆的外壳。真的是很好地解决了制作欧包的蒸汽难题。 40升的空间足够大,背部热风搭配双环加热管,对比其他烤箱毫不逊色,系统升级进入热风2.0时代,做烘焙,美的是专业的,是欧包爱好者必备的烤箱,也是进阶玩家的升级装备。
营养分析
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72克
70克
380克
2172
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
面包食材
、
水
120-130克
、
鸡蛋
1个
、
高粉
250克
、
可可粉
15克
、
酵母
3克
、
糖
35克
、
盐
3克
、
黄油
25克
、
麻薯:
、
糯米粉
70克
、
玉米淀粉
20克
、
糖
30克
、
牛奶
120克
、
黄油
10克
、
辅料:
、
红豆
20克
、
葡萄干
20克
、
核桃仁
20克
、
蔓越莓干
20克
、
杏仁
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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厨师机里,加入水,鸡蛋,糖,酵母搅拌几下加入分类:高粉,可可粉和盐,启动厨师机2档搅拌,开始的搅拌的速度要低一些,让湿性材料和干性食材慢慢的混合,揉匀。
-
步骤2/13
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厨师机4档开始搅打,面团搅拌拓展阶段(取出少许的面团拉开,面团有薄膜且破洞处呈锯齿状态)加入软化的黄油。
-
步骤3/13
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继续高速搅打几分钟,打到完全拓展阶段(取出少许面团拉开,面团有薄膜且破洞处呈圆滑状)
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-04-28
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