美翻天的芋泥芝芝奶酪吐司
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芋泥与奶酪的碰撞提升了吐司的口感与层次,同时让老阿姨的少女心瞬间爆棚 此配方可制作一条450克吐司或两个水立方 因每个人的烤箱脾气不同,烤制的时间和温度也会不同,食谱中提到的温度和时间仅供大家参考,切勿因为烤箱差异而埋怨配方问题哦#豆果10周年生日快乐# 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
种面
、
新良日式面包粉
175克
、
牛奶
115克
、
耐高糖干酵母
3g
、
主面团
、
A
、
新良日式面包粉
75g
、
奶粉
10克
、
白砂糖
30克
、
盐
3克
、
耐高糖干酵母
2g
、
全蛋液
40克
、
牛奶
20克
、
黄油
22克
、
B
、
紫薯粉
6克
、
牛奶
5克
、
C
、
奶酪馅
、
妙可蓝多奶油奶酪
60克
、
糖粉
20克
、
D
、
芋泥馅
、
展艺芋泥
55克
、
炼乳
15克
、
紫薯粉
5克
、
牛奶
20~25克
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
制作种面,将种面所需材料混合均匀揉成团即可,放入发酵箱中,湿度75,温度30,发酵至面团的3~4倍大即可,发酵好的面团拉开会有蜂窝
-
步骤2/8
展艺芋泥上锅蒸好之后,趁热加入紫薯粉、牛奶、炼乳拌匀备用,牛奶不要一次性加入,一点点加入,芋泥馅不要太稀。软化好的奶油奶酪和糖粉搅拌均匀备用
-
步骤3/8
点击查看大图
发酵好的面团用剪刀剪成小块与主面团A的材料一起放入厨师机(不含黄油),一档搅打成团,在转三挡三分钟后转5挡3分钟,打出厚膜后加入软化好的黄油,一档打一分钟后转三挡打3分钟,让面团充分吸收黄油,然后取出面团,均匀分两等份,一份放入厨师机,5挡打5分钟出手套膜。另一份面团加入食材B中的紫薯粉、和牛奶混合均匀搅打到出手套膜
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-04-28
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