家常干煸辣子鸡
冰箱还有小半只鸡,不想再烧了吃,有点腻,那就做辣子鸡吃吧,好吃下饭。自己家吃,当然实惠点,肉多佐料少,外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/13
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鸡肉剁2-3厘米大小的块,洗干净滤干水。
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步骤2/13
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加2汤匙料酒。
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步骤3/13
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1汤匙生抽。
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步骤4/13
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2/4茶匙的盐。
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步骤5/13
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1/4茶匙的五香粉。然后拌匀,腌制2小时。
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步骤6/13
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大蒜和干辣椒切大块一点。
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步骤7/13
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锅烧热,倒入适量(要能没过鸡块)菜籽油,加热到可以看到油起波纹了,倒入鸡块,注意腌鸡的水不能倒入,会溅油。
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步骤8/13
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中火炸鸡块,炸到自己中意的程度,然后捞起。油滤出,锅洗干净。
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步骤9/13
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锅再次烧热,倒少量油,下大蒜爆至微焦。火不要太大,中小火。
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步骤10/13
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倒入干辣椒煸炒一两分钟。
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步骤11/13
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将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。这个时候也可以放点盐,但不容易入味。
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步骤12/13
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撒一些熟的白芝麻,翻炒几下就可以出锅了。生芝麻一下子怕不熟,有生芝麻味。
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最后一步
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焦香微辣的干煸辣子鸡。
1、鸡肉不要剁太小了,一炸收缩就太小了,也不要太大块,不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味,腌的时间久一点更入味,后面要干炸快炒不容易入味。
2、大蒜和干辣椒可以多放一些,我是家里正好没多少了,所以放得少。
3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香,但我妈牙不好咬不动,我是炸得微焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-27
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