干煸辣子鸡
干煸辣子鸡属川菜系,外面饭店的特点是辣椒多于鸡肉,我这里做的是自家吃的,鸡块多于辣椒,且鸡块够大,一口一口吃的绝对的满足。今天我做的这道干煸辣鸡子尝试着用的菜籽油,我发现金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油,并没有浓重的菜油味,炒出来的菜反而更加清香,健康又美味。
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步骤1/11
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如图准备以上食材(我用的是金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油)
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步骤2/11
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如图把剁好的鸡块洗净控水后,放入1汤匙淀粉、1汤匙料酒、1汤匙生抽
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步骤3/11
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将所放调料抓匀后腌制20分钟
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步骤4/11
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如图将干辣椒切段、大葱切大片、大蒜切片、生姜切丝
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步骤5/11
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锅中注入60ml金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油(油不能太少,否则起不到干煸的效果,也不用太多,不超于鸡块的1/3即可)
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步骤6/11
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开大火,油温七成热时放入花椒、麻椒、大料,和1/3量的葱、姜、蒜、和干辣椒炒香
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步骤7/11
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下入腌制好的鸡块翻炒均匀
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步骤8/11
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放入盐和白糖持续翻炒
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步骤9/11
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待把鸡块表面的油脂翻炒出来时放入酱油继续翻炒
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步骤10/11
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将鸡块水分炒出,表面焦黄时,改中火,再下入剩下2/3量的葱蒜和干辣椒段快速翻炒出香味(约1分钟左右)关火
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最后一步
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出锅装盘,来杯小二,过瘾!
1、金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油新升级,新派菜油强化维A富含维E,区别于传统土榨菜籽油,清淡健康、营养丰富、健康好吸收。
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3、我用的是柴鸡,肉质比三黄鸡紧致,有嚼劲儿。
4、葱姜蒜、干辣椒分两次放入,入锅初和出锅前,是为了爆香和提味儿。
5、用生抽腌制鸡块是为了提味,炒制中放酱油是为了更好的上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-18
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