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家常干煸辣子鸡的做法

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家常干煸辣子鸡

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冰箱还有小半只鸡，不想再烧了吃，有点腻，那就做辣子鸡吃吧，好吃下饭。自己家吃，当然实惠点，肉多佐料少，外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡小半只

、

大蒜 6瓣

、

干辣椒 10个

、

熟白芝麻适量

、

味达美臻品料酒 2汤匙

、

味达美臻品特级生抽 1汤匙

、

盐 2/4茶匙

、

五香粉 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡肉剁2-3厘米大小的块，洗干净滤干水。
步骤2/13 点击查看大图
加2汤匙料酒。
步骤3/13 点击查看大图
1汤匙生抽。
步骤4/13 点击查看大图
2/4茶匙的盐。
步骤5/13 点击查看大图
1/4茶匙的五香粉。然后拌匀，腌制2小时。
步骤6/13 点击查看大图
大蒜和干辣椒切大块一点。
步骤7/13 点击查看大图
锅烧热，倒入适量（要能没过鸡块）菜籽油，加热到可以看到油起波纹了，倒入鸡块，注意腌鸡的水不能倒入，会溅油。
步骤8/13 点击查看大图
中火炸鸡块，炸到自己中意的程度，然后捞起。油滤出，锅洗干净。
步骤9/13 点击查看大图
锅再次烧热，倒少量油，下大蒜爆至微焦。火不要太大，中小火。
步骤10/13 点击查看大图
倒入干辣椒煸炒一两分钟。
步骤11/13 点击查看大图
将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。这个时候也可以放点盐，但不容易入味。
步骤12/13 点击查看大图
撒一些熟的白芝麻，翻炒几下就可以出锅了。生芝麻一下子怕不熟，有生芝麻味。
最后一步点击查看大图
焦香微辣的干煸辣子鸡。

小贴士

1、鸡肉不要剁太小了，一炸收缩就太小了，也不要太大块，不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味，腌的时间久一点更入味，后面要干炸快炒不容易入味。 2、大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好没多少了，所以放得少。 3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香，但我妈牙不好咬不动，我是炸得微焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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