辣子鸡丁
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步骤1/11
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鸡腿洗净斩成两厘米大小的块
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步骤2/11
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冲洗干净血水沥干水分
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步骤3/11
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放入盐,料酒,酱油,耗油抓拌均匀,加入一勺植物油,4片姜抓拌均匀腌制十分钟
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步骤4/11
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干辣椒用厨房纸擦干净表面的灰尘,剪成段抖掉辣椒籽和花椒装一起
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步骤5/11
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姜切末,蒜切末,葱白切小粒,葱绿切小段(小粒)
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步骤6/11
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锅内放多点油烧至五成热(插入筷子冒小泡)倒入腌制好的鸡块中火炸4-5分钟
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步骤7/11
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炸至鸡肉表面微黄,捞出
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步骤8/11
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大火把油烧开倒入鸡块复炸十秒捞出
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步骤9/11
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锅内放冷油,倒入干辣椒花椒炒香(全程小火)
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步骤10/11
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辣椒炒香后倒入葱姜蒜翻炒5秒倒入鸡块翻炒均匀再倒入芝麻葱花翻炒均匀(全程小火)
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最后一步
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出锅装盘即可
炒干辣椒和翻拌鸡块的时候一定要全程小火,火大了辣椒就糊了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-27
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