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麻辣鲜香煎带鱼的做法

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麻辣鲜香煎带鱼

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个人比较喜欢吃鱼，尤其是海里的鱼，但是带鱼需要一点技术含量，容易煎碎。今天一起来学习一道带鱼的做法吧。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼两条

、

花椒适量

、

青椒 3根

、

盐、生抽、老抽、料酒适量

、

葱姜蒜适量

、

淀粉 3勺

、

洋葱 1小个

、

小米椒 5个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼段解冻除去内脏，姜切丝料酒两勺，花椒适量，加点盐抓匀腌制十五分钟以上。
步骤2/8 点击查看大图
准备配菜，青红椒、大蒜、洋葱切片。
步骤3/8 点击查看大图
带鱼可以改刀成小段，控干水分加适量淀粉裹匀，起锅烧油，油温五成热就可以逐渐下入带鱼煎。
步骤4/8 点击查看大图
带鱼不要着急翻面，等煎到定型再翻面，煎至两面金黄盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅留底油，倒入姜蒜炒香。
步骤6/8 点击查看大图
倒入洋葱和朝天椒加盐和生抽翻炒，青椒容易熟稍后再放。
步骤7/8 点击查看大图
倒入带鱼和青椒，加老抽上色，我比较喜欢吃辣还放了辣椒粉，炒匀加点鸡精就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，香喷喷的煎带鱼就做好啦，其实也可以叫它红烧带鱼，我这个不是干煎的带点汤汁。

小贴士

ps:带鱼提前腌制可去腥入味，裹淀粉是防止碎了和粘锅，如果你技术和锅都好，那也可以不用裹淀粉这一步

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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