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麻辣鲜香煎带鱼(1/8)
带鱼段解冻除去内脏，姜切丝料酒两勺，花椒适量，加点盐抓匀腌制十五分钟以上。
准备配菜，青红椒、大蒜、洋葱切片。
带鱼可以改刀成小段，控干水分加适量淀粉裹匀，起锅烧油，油温五成热就可以逐渐下入带鱼煎。
带鱼不要着急翻面，等煎到定型再翻面，煎至两面金黄盛出备用。
锅留底油，倒入姜蒜炒香。
倒入洋葱和朝天椒加盐和生抽翻炒，青椒容易熟稍后再放。
倒入带鱼和青椒，加老抽上色，我比较喜欢吃辣还放了辣椒粉，炒匀加点鸡精就可以出锅了。
出锅装盘，香喷喷的煎带鱼就做好啦，其实也可以叫它红烧带鱼，我这个不是干煎的带点汤汁。