你以为,我只是一颗可爱的梅子露冰淇淋?
去年酿的青梅露快要见底了,心血来潮做了一直想做的梅子露冰淇淋(终于拔草~)。 感觉秃秃的冰淇淋不好看,又学着法甜大师们在甜品上盖了一层“头纱”,瞬间有那味er了~ 材料嘛,我直接用唾手可得的白菜食材-白凉粉,捣鼓了一版,加了点青梅露,风味很赞哦~(平替食材做出吃不起的样子~) 成品我好喜欢,希望你们也喜欢~~ 其他的看视频咯~
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步骤1/10
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Step 1:梅子露冰淇淋1蛋黄加细砂糖,搅打均匀。
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步骤2/10
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2牛奶和青梅露倒奶锅中,小火加热到微微冒泡,离锅,少量多次地倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
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步骤3/10
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3烧开一锅水,将蛋奶液隔水加热,期间不停搅拌,直至蛋奶液浓稠(划过刮刀有纹路)。
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步骤4/10
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4倒入梅子肉(提前切碎),隔水加热拌匀,转冰箱冷藏或冷冻降温(降至4°左右即可)。
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步骤5/10
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5降温后,加淡奶油(用冰淇淋机可以不用打发,视频里我打了5成发,想试试有什么不一样,但感觉没啥差),拌匀,倒入冰淇淋桶(注:有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~)搅拌20min;
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步骤6/10
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倒出,放冰箱冷冻至喜欢的硬度。
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步骤7/10
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Step 2:青梅露果冻层1清水+青梅露+白凉粉,搅匀。
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步骤8/10
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2放微波炉或锅中加热溶解,倒入盘子(直径15cm),倒约2mm高度,转冰箱冷藏备用。
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步骤9/10
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Step 3:组合挖一个冰淇淋球,然后把果冻层盖上,就是'头纱'啦~我还撒了点桂花,颜值实在很在线~
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最后一步
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花点小心思,成品就很不一样~你们也去试试哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-26
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